Вакуумные упаковщики (камерные и бескамерные): разница

Содержание:

1. Введение.
2. Камерные вакуумные упаковщики.
3. Бескамерные вакуумные упаковщики.
4. Вакуумный упаковщик: камерный или бескамерный?

Введение

Эволюция кухонной бытовой техники в последнее время достигла того, что современные хозяйки вместо пищевой пленки и пластикового контейнера начали использовать у себя дома аппараты для вакуумирования. Эти приборы теперь можно встретить не только в ресторане и в крупных продуктовых магазинах, но и в обыкновенной квартире.

Вакуумные упаковщики предназначены для долгого хранения различных типов продуктов: от фарша и морепродуктов до круп и специй. Особенно данные аппараты, которые принято разделять на две категории по механизму действия, ценятся за возможность в домашних условиях готовить кулинарные шедевры по технологии Sous-Vide.

Камерные вакуумные упаковщики

Данный тип вакуумного оборудования широко известен. Технические показатели позволяют использовать камерные вакуумные упаковщики на масштабном производстве, в точках торговых сетей, супермаркетах, складах, кафе и прочих общественных заведениях. Этот тип вакууматора обладает высоким уровнем мощности и производительности по сравнению с бескамерным.

Данные упаковщики могут быть оборудованы одной камерой (однокамерные) или же двумя (двухкамерные), которые также отличаются по своим характеристикам: чем больше камер содержится в приборе, тем большее количество пакетов он может одновременно упаковать. Это существенно повышает производительность и скорость процесса.

Большинство ресторанов и других предприятий нуждаются в том, чтобы на их кухне или продовольственных складах находился камерный вакуумный упаковщик, принцип работы которого заключается в создании вакуума внутри камеры.

1. Сначала задаются показатели: глубина вакуумирования, температура запаивания, а также время.
2. Открытый край заполненного пакета располагается на термической пленке.
3. Верхняя крышка аппарата плотно прижимается.
4. Вакууматор переходит в режим для запаивания шва упаковки.
5. В результате нарушения герметизации аппарата крышка автоматически открывается.

Возможно упаковывать сразу несколько пакетов для ускорения процесса. Они могут быть трехслойные или двухслойные, с различным материалом внутреннего и наружного слоев, рифленые или гладкие, в рулонах и по отдельности, различного цвета и так далее.

Бескамерные вакуумные упаковщики

Бескамерные вакуумные упаковщики также называют аспирационными. Они отличаются компактными габаритами, низкой стоимостью, популярностью и возможностью применения в бытовых условиях (к примеру, на небольшой кухне).

Несомненно, такие упаковщики обладают и рядом недостатков. В первую очередь, это сравнительно низкая производительность аппарата, вследствие чего он создает низкий вакуум. Именно поэтому при помощи данного устройства не рекомендуют запаковывать ингредиенты с большим объемом жидкости — например рыба в масле. Продукт может просто растечься, а шов не закроется. Также отсутствует возможность запаять сразу несколько упаковок одновременно.

Однако в бытовых условиях, в маленьких кафе или для вакуумирования непищевых изделий эти недостатки несущественны, они обычно не вызывают проблем у покупателей. Это идеальный выбор для тех, кто желает готовить у себя дома еду по Су-Вид технологии, что существенно упростит процесс приготовления пищи и разнообразит привычный вкус продуктов.

Алгоритм работы с этим типом вакууматоров принципиально не отличается от обращения с камерными машинами. Детали эксплуатации зависят от конкретной модели.

Вакуумный упаковщик: камерный или бескамерный?

Перед приобретением такой техники нужно определиться с тем, для какой цели вы совершаете покупку, взвесить все «за» и «против», сравнить характеристики, рассмотреть имеющиеся недостатки и достоинства каждого типа вакууматоров.

Для тех клиентов, которые хотят купить вакуумный упаковщик (камерный или бескамерный), мы подготовили сравнительную таблицу. Это поможет быстрее принять решение и наглядно сравнить оба типа аппаратов.

Основные особенности камерных вакууматоров:

• повышенная мощность и скорость;
• возможность упаковать жидкость;
• высокая стоимость;
• необходимость несколько раз за полгода профилактически заменять в аппарате масло;
• размер предмета, который упаковывается, должен быть не больше габаритов используемой камеры;
• возможность использования газа инертного для улучшения запаковки (доступно в некоторых моделях);
• экономия на пакетах, поскольку чаще используются дешевые гладкие пакеты, продающиеся в больших рулонах оптом.

Отличительные показатели бескамерных упаковщиков:

• низкая стоимость, что обусловлено не слишком высоким уровнем производительности;
• нет необходимости заливать масло;
• можно запаковывать длинные, широкие или нестандартные по размерам пакеты;
• существует «мягкий» режим для запайки упаковок с хрупкими предметами;
• необходимость приобретать специальные гофрированные пакеты;
• нельзя допускать попадание влаги на шов;
• маленькие габариты позволяют расположить вакууматор на кухне или в небольшой точке общепита.