Как пользоваться вакуумными пакетами для продуктов?

Содержание:

1. Введение.
2. Преимущества вакуумной упаковки.
3. Виды вакуумных упаковок.
4. Инструкция по применению.

Введение

Как известно, самый короткий срок хранения имеют наиболее вкусные продукты и деликатесы — мясо, рыба, свежие ягоды, морепродукты, грибы, многие овощи и фрукты. Люди вынуждены замораживать съестные припасы, для того чтобы как можно дольше наслаждаться их свежестью. Однако разморозка однозначно негативно влияет на вкусовые качества, внешний вид и пользу продуктов.

В целях решения этой проблемы были созданы пакеты для вакуумной упаковки продуктов, которые на сегодняшний момент представляют собой современный и прогрессивный способ хранения еды как в домашних условиях, так и в ресторанном бизнесе или крупных сетях торговли.

Преимущества вакуумной упаковки

Термоусадочные пакеты позволяют хранить даже скоропортящиеся продукты в холодильнике без малейших потерь их качества, приятного запаха, вкуса, полезных свойств и презентабельного внешнего вида. Держать в бескислородной среде можно уже готовую пищу, полуфабрикаты, а также сырые ингредиенты.

Преимущества вакуумной упаковки перед стандартной морозильной камерой таковы:

• увеличение срока хранения в три раза;
• еда не засыхает, поскольку влаге некуда испаряться;
• в отсутствии воздуха невозможно появление и жизнь насекомых, грибка, плесени, бактерий или вирусов;
• клеточная структура продуктов не разрушается;
• запах надежно запечатывается внутрь пакета, что дает возможность не только сохранить аромат еды, но и держать по
• соседству ингредиенты с ярко выраженными запахами;
• в вакуум можно поместить любой вид продуктов, будь то влажный фарш, сыпучие крупы и специи или продукты в
• рассоле (сыр фета, творог, морепродукты);
• очищенные орехи не станут со временем горчить;
• компактность и легкость в перевозке, что особенно важно для помещений складов или маленьких домашних
• холодильников;
• возможность приготовления пищи по технологии су-вид;
• безопасность материала (применяются полиэтилен, полиэтилентерефталат или же полиамид);
• универсальность применения и практичность в хозяйстве;
• экономный расход;
• прозрачность пакета.

Самое главное, что методика удаления воздуха не разрушает полезные микроэлементы, волокна, витамины и белки.

Виды вакуумных упаковок

Вакуумные пакеты поставляются в удобной упаковке фасовкой от 100 шт, отличаются цветом, толщиной и другими характеристиками. Правильный выбор пакета конкретно для ваших целей является залогом качественного хранения продуктов.

Наиболее популярными являются гладкие и гофрированные вакуумные пакеты.

• Гладкие. Подходят для камерного вида вакууматоров, которые обладают высокой производительностью и позволяют фасовать большие объемы ингредиентов. Этот тип упаковок часто используют в промышленных условиях, на предприятиях и в ресторанах.
• Гофрированные (армированные, ребристые, рифленые). Применяются чаще в бытовых случаях на домашних кухнях и подходят для не обладающих большой мощностью бескамерных аппаратов. Могут использоваться и в камерных вакууматорах, но это нерационально в быту. Их дополнительным преимуществом является противоударность за счет образования надутых «ячеек». Они могут быть пигментированными или абсолютно прозрачными.

Не менее важна и толщина выбранной упаковки. Пакет 60-70 мкм годится для сыра, филе и нарезок, а 80-90 мкм — для рыбы, колбасных изделий, крылышек. Более плотные упаковки 100-120 мкм идеальны для тушек, полуфабрикатов, заморозки, мяса с костями, сухофруктов и орехов. Самые толстые варианты до 170 мкм необходимы для хранения морепродуктов в панцирях.

Инструкция по применению

Вакуумная упаковка продуктов не вызовет у вас трудностей, если вы внимательно отнесетесь к инструкции. Это очень легкая методика при наличии соответствующего аппарата, который, по сути, делает всю работу за вас.

Мы подготовили для вас подробный и простой алгоритм действий по работе с рифлеными пакетами в домашних условиях.

1. Разместить ингредиенты в пакет.
2. Необходимо проследить за тем, чтобы место будущего сварочного шва было сухим, чтобы туда не попала влага и жир с продуктов. На всякий случай следует протереть это место насухо.
3. Нужно, чтобы пространство упаковки было заполнено, насколько это возможно.
4. Расположить пакет рифленой поверхностью и открытым краем вниз в аппарате между специальными уплотнениями.
5. Включить упаковщик в режиме автоматизма. Он запаяет пакет после того, как откачает из него весь кислород.
6. В случае работы с гофрированным рулоном вначале нужно определить и сформировать нужный размер упаковки.
7. Если ваши продукты содержат большое количество жидкости, следует использовать аппарат, имеющий фильтр, который будет защищать насос вакууматора от попадания в него влаги.