Як подовжити термін зберігання продуктів, або як вакуумувати продукти правильно

У всьому світі виробники продуктів харчування безперервно працюють над збільшенням терміну зберігання своєї продукції і одним з найпоширеніших рішень – є вакуумне пакування.

Вакуумна упаковка – це чудовий спосіб зберегти свіжість Ваших продуктів довше, оскільки вона захищає від негативного впливу зовнішнього середовища (повітря, волога, пил) та запобігає розвитку аеробних бактерій (бактерії, які живуть тільки з доступом кисню). Але чи достатньо просто завакуумувати продукти?

Для правильного зберігання у вакуумі слід враховувати наступне:

• використовуйте тільки свіжі продукти;
• слідкуйте за санітарними умовами робочого місця. Важливо працювати тільки з чистими ножами, робочою поверхнею стола, оброблювальною дошкою та вакуумним пакувальником. Якщо Ви використовуєте дерев`яні оброблювані дошки або регулювальні дошки для вакууматора, то краще їх замінити на поліпропіленові, оскільки у дереві швидко розмножується патогенна мікрофлора;
• підготуйте їжу до пакування у вакуумний пакет. Наприклад, якщо Ви плануєте вакуумувати свіже м`ясо, рибу, тушки курей чи кролика – ретельно промийте товар, приберіть залишки вологи та охолодіть перед пакуванням;
• не використовуйте вакуумний пакет повторно, це може призвести до порушення гігієни продукту.

Дотримання цих рекомендацій та використання якісних пакувальних матеріалів дозволить збільшити термін зберігання Вашої продукції у 3-5 разів. Бар`єрні властивості плівки, збережуть природний запах та смак продуктів, а правильно підібрані вакуумні пакети вигідно виділять Ваш товар на полицях магазинів.